La doctora Colombo es investigadora superior del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (Conicet) en el Instituto de Histología y Embriología de Mendoza Dr. Mario H. Burgos (IHEM, Conicet-UNCU), en el cual se desempeña como directora desde hace más de dos años. María Isabel Colombo contribuyó al conocimiento de la vía autofágica y diferentes patógenos intracelulares que producen enfermedades infecciosas en humanos.